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冰山雪静的博客

轻轻地飘来,又轻轻落下;不压碎一粒尘埃,不留下一丝牵挂

 
 
 

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有品位的人,做有品位的事,要做就做最好的。 生活就像是一杯水,如果你想在水中品出其他味道来也许会是一种奢望,但是你可以自己调味使它的味道变得丰富多彩!

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【转载】引用 绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法  

2015-01-11 23:13:37|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                 绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋


【所用料】清远鸡半只 咸肉150克 青椒2个 红椒2个 生姜1块 大蒜6粒

丁香10粒 酱油2汤匙 黄酒2汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙

【这样做】

绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

  1.将咸肉洗净后切成薄片。

2.把青红椒切成段,大蒜生姜切成厚片。

3.将鸡洗净,斩成块。

4.锅内放油,油温后加入腊肉爆香出油。

5.加入生姜大蒜炒香。

6.投入鸡块,加黄酒多翻炒几下。

7.调入酱油、老抽丁香炒均,加3汤匙开水,以中小火慢炒。

8.待锅内汁水快收干时,加入青红椒翻炒均匀入味,收干水分即成。
 

绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

小贴士:

1.整个过程,火不能太大,要以慢炒的方式,使鸡肉入味。

2.由于是嫩鸡,炒制时有了足量的酱油和黄酒,不需要另行放水。

3.腊肉和酱油有咸味,一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。

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